<p style="box-sizing: border-box; border: 0px solid #333333; -webkit-font-smoothing: antialiased; opacity: 1; min-width: 0px; max-width: none; min-height: 0px; max-height: none; margin-top: -8px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; background-image: none; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; box-shadow: none; transform: none; transform-origin: center center; transition: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; color: #111111; font-family: Vazir-Medium; font-size: 14px;"><span style="box-sizing: border-box; border: 0px; font-weight: 600; -webkit-font-smoothing: antialiased; background: none; box-shadow: none; margin: 0px; padding: 0px; position: static; z-index: auto; outline: none; opacity: 1; min-width: 0px; max-width: none; min-height: 0px; max-height: none; word-spacing: normal; transform: none; transform-origin: center center; transition: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent;">زعفران</span> یا <span style="box-sizing: border-box; border: 0px; font-weight: 600; -webkit-font-smoothing: antialiased; background: none; box-shadow: none; margin: 0px; padding: 0px; position: static; z-index: auto; outline: none; opacity: 1; min-width: 0px; max-width: none; min-height: 0px; max-height: none; word-spacing: normal; transform: none; transform-origin: center center; transition: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent;">زَرپَران</span> (نام علمی: <span style="box-sizing: border-box; border: 0px; font-weight: 600; -webkit-font-smoothing: antialiased; background: none; box-shadow: none; margin: 0px; padding: 0px; position: static; z-index: auto; outline: none; opacity: 1; min-width: 0px; max-width: none; min-height: 0px; max-height: none; word-spacing: normal; transform: none; transform-origin: center center; transition: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent;">Crocus sativus</span>) گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران که به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد. کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران جمع‌آوری و خشکانده می‌شود، و از آن برای چاشنی‌زنی و رنگ دهی غذاها استفاده می‌شود. زعفران سال هاست که به عنوان گران‌بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می‌شود،و قیمتی نزدیک به ۱۵۰۰۰۰ دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد. ریشه تاریخی این گیاه ایران می‌باشد و در قرن ۲۱ ایران بیش از ۹۰٪ زعفران جهان را تولید می‌کند. ایران بزرگترین صادر کننده زعفران و چین بزرگترین واردکننده زعفران جهان می‌باشد. ارزش جهانی صادرات این محصول ۲۷۵٫۸۴ میلیون دلار است. طیف‌سنجی جرمی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، از روش‌های حرفه‌ای کشف زعفران‌های تقلبی هستند.</p>

<div></div>